Sweet & Sour: SOPA FRIA DE MELÓN Y PEPINO CON ALMENDRAS

sábado, 1 de septiembre de 2012

SOPA FRIA DE MELÓN Y PEPINO CON ALMENDRAS




Hoy os traigo una receta sencilla y refrescante para estos días de calor de final del verano. Casi diría yo que se trata de una receta de aprovechamiento de esos fondos de nevera que a veces se van quedando. Que si un trozo de melón, un pepino que no acaba yendo a la ensalada o al gazpacho porque siempre está escondido...... 

Pero es sobre todo, una receta rápida, sana y muy muy light.

Se trata de una sopa fría de melón y pepino, a la que le añadimos un par de cucharadas de almendras molidas, y queso fresco batido 0% mg. Como os digo una receta refrescante, sana y muy completa.

Se puede preparar en un pis-pas y tenemos arreglada la cena cuando llegamos cansados a casa de un largo día de trabajo.

Así que siendo tan facilita vamos sin mas con ella.




INGREDIENTES: (Para 2-4 raciones)

- 1/2 Melón de piel de sapo.
- 1 pepino.
- 2 cucharadas soperas de almendras molidas.
- 250 ml de queso fresco batido 0% m.g. o 1 yogurt desnatado.
- 1 vaso de agua fría.
- Sal y pimienta recién molida.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Jamón ibérico picadito.
- cilantro fresco picadito o cualquier otra hierba aromática.


PREPARACIÓN.

Retiramos la piel del melón y el pepino. Si el pepino tiene semillas grandes las retiramos también. Los troceamos y llevamos a la batidora.




Trituramos hasta obtener un puré sin grumos.

Añadimos las 2 cucharadas de almendras molidas, el queso fresco batido, un chorrito de aceite de oliva y sal pimentamos al gusto. Volvemos a triturar. Debe quedar una sopa/crema lisa y sin grumos.

Según el gusto de densidad puede añadírselo algo de agua.

Refrigeramos si los ingredientes no hubiesen estado previamente en la nevera.

Servimos acompañado de jamón ibérico cortadito en pedacitos y de hierbas aromáticas. En mi caso le añadí cilantro cortadito que le da un toque riquísimo.




Fresca, light y rápida. ¿Se puede pedir mas?

A disfrutar.

VIRGINIA



15 comentarios:

  1. Muy fresca esta receta y preciosa la presentación.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Esas recetas en las que apañamos los restos son las mejores y, si son así, rápidas y refrescantes mejor que mejor. La probaré. Bs

    ResponderEliminar
  3. Nosotras hicimos una muy parecida y estaba buenísima, asi que probaremos también con esta versión!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  4. He probado una sopa similar y recuerdo que estaba buenísima (sin queso o yogur). Hay tanta cremas y sopas frías sabrosisimas y refrescantes en base a frutas y verduras de temporada que es un mundo por descubrir.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  5. Ingredientes fabulosos en una receta super ligera..vaya has conseguido algo que no es tan fácil! me ha encantado la receta :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

    ResponderEliminar
  6. Has vuelto!!! que alegría, menos mal esto empieza a animarse, estuvimos poc@s pero nos cuidamos mucho..jejej. la sopa exquisita como tu dices sana y poco calórica, y tus fotos mejor si cabe,bsssss

    ResponderEliminar
  7. En mi casa alternamos el verano entre el gazpacho y esta sopa de pepino-melón, ¡nos chifla!
    Me gusta el punto que le das con las almendras y el queso batido.
    Por cierto, largos tengo los dientes de tu visita a The Loaf peeeero... creo que al final voy el finde que viene! Tengo una ilusión encima que no veas.
    Besotes

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La verdad es que es una sopa freca y rápida y está buenisima.

      Por cierto¿has conseguido apuntarte a algún taller? Ya verás que bien, al menos el mío con Dan fue genial.

      Suerte ya nos contarás y si quieres nos marcamos un post en el blog.

      Eliminar
  8. Pues no, Virginia, creo que no se le puede pedir más a esta receta. Me resulta absolutamente perfecta para esta época del año. Ya verás como podemos seguir disfrutando de ella durante, al menos, un mes. Que septiembre nos suele castigar con temperaturas elevadísimas y su "veranillo de San Miguel" !!!

    Bss

    ResponderEliminar
  9. Me encanta virginia, estas sopas frías me gustan todo el año, en chupitos, se disfrutan muchísimo y nos llenan de vitaminas naturales ya que son con verduritas crudas, tal cual...

    ResponderEliminar
  10. Ay! mira que manera más rica de comer melón con jamón, bueno con pepino también, jajaja me encanta para disfrutar con chupitos y refrescar la comida aunque aquí lleva días lloviendo y un poco caliente no nos va mal. Un besito

    ResponderEliminar
  11. ¡... mmm... Qué cosa tan ricaaa, esto me encanta!, estas sopas frías son una delicia en verano y en invierno, porque en invierno con la sequedad que producen las calefacciones, una sopa fría sienta de maravilla. Con la venia, me llevo tu sopa. ¡Qué suerte haber hecho el taller de pan, yo quierooo!. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

    ResponderEliminar
  12. Ummm, qué refrescante!! me encanta la idea ;). Besos.

    ResponderEliminar
  13. ¡¡¡ Vaya que si ¡¡¡ rápida, refrescante y nutritiva. se ve genial la sopa. Esta puedo incluirla en el régimen.
    Ya me ha contado Begoña lo bien que lo habéis apodo estos días, casi nos vemos.
    Saludos desde Almeria.

    ResponderEliminar
  14. No se puede pedir mas cómo aún hace calor la preparo ya mismo, me encantan estas sopas.
    Saludos

    ResponderEliminar

Gracias por visitar mi cocina y dedicar un tiempo en dejar tu comentario. Todos vuestros comentarios son infinitamente agradecidos, aunque no siempre disponga de tiempo para responderte. Si eres un@chic@ "no reply" será mas dificil comunicarnos.

Si quieres hacer cualquier consulta hazlo por este medio o si prefieres utiliza mi correo electrónico: vir.martin7@gmail.com

Por falta de tiempo este blog no participa en cadenas de premios, ni memes. De todas formas agradezco enormemente que hayas pensado en mi.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...